秋天是一个干燥的季节，面条这样做比吃大鱼大肉都香，我家三天两肉吃特别的下饭，下面一起看看具体制作方法吧！
首先准备300克鲜面条放入盘中备用。
再准备圆白菜半个把它切成细丝，胡萝卜半个也切成细丝，再搭配一些绿豆芽放在一起备用。
接着准备半块午餐肉把它切成细条，切好后和葱姜放在一起备用。
小碗中打入两个鸡蛋，加入少许料酒去腥，把鸡蛋充分地搅拌均匀打成鸡蛋液备用。
锅里水开把面条下入锅中，调入中火给它煮至1分钟，把面条煮软煮至7成熟，不要煮得太厉害，要不然炒制的时候容易粘锅，中途给它加一次凉水，等水再次烧开后把面条捞出。
捞出后立刻把它放入凉水中泡制变凉，这样面条吃起来会更加筋道爽口。
等面条泡凉后控水将它放入大碗中，加入适量的老抽给它调制一下颜色，充分地给它搅拌均匀，拌匀后再加入少许的食用油，这样能防止面条不会粘在一起，再次给它搅拌均匀放在一旁备用。
锅里放入适量的油，油热后把打好的鸡蛋液倒入锅中，调入小火慢慢的煎至。
等鸡蛋底部定型后我们用铲子把它插得小一些，这样吃的时候更方便一些，把鸡蛋煎至表面金黄盛出备用。
锅里再次放入适量的油，油热后把料头和火腿下入锅中，将料头充分的给它炒出香味，炒香后放入一勺辣椒粉，把辣椒粉炒香炒出红油，在把火腿下入锅中炒出香味。
炒香后把配菜加进来，充分的给它翻炒均匀，把配菜给它炒制变软。
炒软后加入3克香醋，10克生抽，少许老抽调色，给它充分的翻炒均匀，把料汁炝炒出香味。
炒香后把鸡蛋加进来，接着放入少许的食盐和鸡精调味，少许的孜然粉增香去腥，把盐料充分的给它翻炒均匀，让鸡蛋和料汁充分的融合。
炒匀后把面条加进来，快速翻炒均匀以免粘锅，
面条炒制的时间不要太长，炒制半分钟左右就可以出锅了。
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