今天我们就以广东人最爱的烹饪方式“清蒸”来做吧！说到清蒸，习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯，但是作为营养师，我特别推荐这种烹饪方式。清蒸，真正的原汁原味，可以最大程度保留食材的营养物质。清蒸第一要求就是食材必须非常新鲜，控制时间也同样重要，这两点做好，怎么蒸都没有太大问题。
下面我们来做“蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾”吧，简单好操作。
先来准备一碗百搭蒜蓉酱汁，虽说食材本身新鲜怎么蒸都好吃，但是有了蒜蓉酱的加持，更加突出龙虾的鲜甜，起到画龙点睛的作用，鲜上加香，岂不快哉！
【百搭蒜蓉酱汁】：
【材料】：
蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油适量
【做法】：
1.先准备蒜头切成蒜蓉，尽量切细一些，留三分之一放在碗里，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜，金银蒜就是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香气。
2.剩下的蒜蓉用清水洗洗，为什么要用水冲洗？这样可以去掉蒜蓉的黏液，炸的时候不容易糊也不会有苦味，洗好滤掉多余的水。锅烧热，倒入油，油的量稍微多一点，放入蒜蓉，小火炸，炸至微黄色即可捞出。
3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了，除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。
【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】
【材料】：
波士顿龙虾一只，蒜头2个，粉丝一扎，蒜蓉酱四五勺（这只是650克，适合一人吃，根据自己买的大小，增加其他配料的量）
【做法】：
1.波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。小只的不需要放尿，一般三四斤以上的才需要，放尿很简单，就是在龙虾尾巴排泄口的位置，用筷子插进去就可以。
2.去虾线，无论是平时吃的基围虾还是深海大龙虾都有虾线，虾线就是虾的消化道，在虾的背部，有时你看到的是黑色的，这个颜色很淡，几乎看不出来，就是和它消化的脏东西有关系。虾线很脏，也会影响口感，无论黑还是白都要去掉。
3.去掉虾内脏，位于虾头顶部，这些也是比较脏的，绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是可以吃的，不用去掉。
4.虾腮，和蟹腮一个道理，都是过滤的器官，也是比较脏的，把它掰掉。全部处理好之后，用清水轻轻洗一下。
5.龙虾钳拍裂，这样会入味，也容易吃，不用拍碎，只要裂开就可以。
6.粉丝提前用冷水泡软，捞出来切短，切短是为了方便夹，加入两勺蒜蓉酱拌匀。
7.把粉丝垫底，放上龙虾，把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。
8.蒸锅倒水，水煮沸之后放上龙虾。水必须煮沸，不要冷水就上锅，这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热，加热的时间太长，口感不太好。
9.蒸好可以根据自己喜欢，撒点葱花，趁热食用味道最鲜美，口感最好。
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