云南傣家十分常见的酸汤鱼,通常会拿酸木瓜或树番茄来做,受地域限制比较大,不过今天脑洞大开的大厨给大家支一招,用百香果打底熬酸汤,再下入鱼片烫煮入味,果香十足,酸辣给力,配碗米线,口水绝对能流一地!
用料
- 罗非鱼 1条
- 百香果 5个
- 米线 适量
- 姜 一块
- 大葱 2根
- 小米椒 适量
- 大芜荽 10克
- 盐 5克
- 糖 10克
- 薄荷叶 适量
做法步骤
1、百香果切半、取肉,罗非鱼片下鱼肉、切片;
2、姜切片,葱切段,小米椒一切二,大芫荽切段;
3、热锅起油,下入百香果炒至金黄,下葱、姜、小米椒翻炒,加水烧开;
4、放入鱼片,下盐、糖煮熟;
5、成盘时碗底部垫入米线、薄荷,舀入鱼片和汤汁即可。
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