日常生活中，豆腐皮是一种很常见的豆制品，各地的叫法也不同。在上海我们叫它百叶，有厚薄之分。薄百叶包肉，在生活中是一种很常见的家常菜，百叶得选薄薄的手工制作出来的，软、糯，但又不易破碎，肉得选肥瘦相间的，熟了之后似凝非凝，入口即化，不干不柴又不趴，包好的成品可清蒸，红烧，煮汤，都各有风味。
今天为大家分享红烧薄百叶包肉，百叶口感软嫩，肉馅一咬鲜美多汁，营养美味，在家做，吃的也放心。做法特别简单，希望大家喜欢。
所需食材及调料：
做法：
1.猪肉1斤、薄百叶3张，洗净备用
2.将猪肉剁成肉糜，也可用绞肉机直接绞碎，我一般都是用刀剁，感觉刀剁的肉糜味道更好，只是稍微麻烦点
3.3.码味：剁好的肉糜放入盆中，加鸡蛋、葱末、料酒、蚝油、姜末、白胡椒粉、盐、香油、生抽、老抽、黄豆酱（加香油是为了锁住水分，也可换成是食用油）
4.将盆中肉糜、调料搅拌均匀，顺一个方向，搅拌至上劲
5.将薄百叶切成大小相等的片状
6.取一张切好的薄百叶平铺在切板上，在上面放上适量拌好的肉馅
7.先把两边折起来
8.然后从头再慢慢卷起来
9.卷成这样，一个就完成了
10.同样的方法，把所有的薄百叶、肉馅都包好
11.起锅烧油，油热下姜片爆香
12.锅中倒入半碗清水，水开后，加料酒、蚝油、生抽、老抽、少许盐、白糖调味，然后放入包好的百叶包
13.大火煮开，小火焖煮10分钟，然后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。一道简单的家常百叶包肉就做好了，百叶口感软嫩，肉馅一咬鲜美多汁，健康营养，老少皆宜
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