做白菜面条,比做西红柿鸡蛋面还要简单,唯一需要注意的是白菜一定要炒到位,有猪油的加勺猪油,适量的调味品更是提味的关键。
家常大白菜面条
【准备食材】:
大白菜、面条、姜丝、生抽、盐、十三香
【具体做法】:
1、白菜洗净,切成块。
大部分取白菜叶,白菜叶煮过后更好吃。
姜切丝备用。
2、锅里放1勺食用油+1勺猪油,烧热,倒入姜丝炒出香味。
3、倒入白菜翻炒均匀,炒至白菜完全变软。
如果白菜帮多,可以先炒一下白菜帮,再放白菜叶。
4、加入一锅铲生抽继续翻炒均匀,炒至白菜上色。
5、加入足够的清水大火煮开。
6、加入面条,煮至面条完全变软,加适量盐,适量十三香或者南德或者胡椒粉调味。
最后点3次清水,大火煮好即可。
白菜面条完成!
简单鲜美,不油不腻,一大碗下肚超舒服。
【关键点总结】:
1、如果挑选的白菜比较大个儿,尽量选用稍微靠里面的部分,或者靠叶子部位,煮出来的汤会更甜净。
2、煮白菜面用冷水还是热水?我觉得都可以的,热水速度快,炒好菜,几分钟就煮好面;不过,我一般喜欢用冷水,冷水将白菜多煮一下,白菜的甜味都进了汤里,味道更好。
3、为什么要放姜丝?用老家的话讲,白菜有股子水气,炒香的姜丝可以很好的压住这种味道,所以不建议省略。
4、煮面条为什么要点3次清水?跟煮饺子道理一下,点水可使水重新沸腾,使面条内部快速熟透,这样煮出来的面条筋道而不发软哦,需要注意的是每次点水切勿过多。
5、在炒白菜时,有猪油的加勺猪油,做好的白菜面条会更香哦。
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