百姓生活水平日渐提高，家家户户也都添置了很多方便好用的厨房神器，例如烤箱就是非常受欢迎的厨具之一，它不仅仅能做面包等烘焙甜品，也能做很多开胃解馋的下饭菜，既简单，又方便，关键还一点油烟都没有，简直就是每一位家庭主妇的贴心小帮手，今天咱们就来用烤箱做一道香辣美味的烤鱼，自己在家做不仅经济实惠，而且更加的卫生和放心，让你在家一次吃个够，就连鱼的种类也可以自由选择，本人还是喜欢草鱼多一些，再搭配上家人喜欢的青菜和菌菇，例如金针菇、千张、香菇就是必不可少的，喜欢麻辣就可以多放一点辣椒和花椒，口味淡的也可以根据自己的口味来调，简直不要太方便。
有句话说得好：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，那么没有腿的食材说的就是鱼类啦。下面就准备好食材，和我一起做这道吃不腻的香辣烤鱼吧。
【菜品】：香辣烤鱼
【烹饪食材】：草鱼一条、花椒一把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱三大勺、海底捞火锅底料两大勺、大葱一棵、大蒜一头、生姜适量、料酒两大勺、生抽两大勺、盐三小勺、千张两张、花生米适量、金针菇适量、香菇八个、食用油半碗。
【烹饪步骤】：
1、草鱼收拾干净，中间切开，但是不要切断，鱼身用刀划上小口，在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒，腌制半小时。
2、拿出烤盘，在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的草鱼放在锡纸上，在草鱼表面刷一层酱油，烤箱提前预热，然后将鱼放进烤箱即可。
3、把鱼放在烤箱里，上下火220度烤制20分钟，这个时间我们需要将其他配菜处理一下，首先把干豆腐切成丝，菌菇也切好，大蒜去皮剁成末。锅中热油下入3勺豆瓣酱和2勺火锅底料，翻炒出红油后倒入蒜末继续炒香即可。
4、先放香菇翻炒片刻，然后将干豆腐丝与金针菇也倒进锅中，翻炒几下后加入1大碗清水。大火煮开后转小火，煮至锅中的食材7成熟即可。
5、草鱼烤制好之后从烤箱拿出，把煮好的配菜均匀地撒在草鱼上面即可。
6、把烤鱼再放回烤箱，220度烤6至8分钟即可。
7、炒锅热油将花生米炒熟，捞出来后再把花椒和干辣椒炸香，这个过程要开小火哈，以免将花椒和干辣椒炸糊。
8、把烤鱼从烤箱拿出来，再把刚刚炒好的热油浇在烤鱼上面，最后把香菜和花生米撒在上面，营养美味的烤鱼就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、鱼的品种不一定非要选择草鱼，三道鳞和鲤鱼也可以，根据个人的喜好选择。
2、能吃辣的朋友可以多放一些辣椒，这样吃起来会更过瘾。
3、配菜也可以根据个人喜好选择性添加，也可以添加一些青笋、贡菜、肥羊粉、宽粉或者别的食材都可以。
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