教你做正宗的番茄酱意大利面，掌握这几点，再不去西餐厅花冤枉钱
意大利面就像我们中国的面条有各种各样不同的形式和各种各样不同的浇头，意大利面呢，也是需要酱汁的，有白酱、红酱、青酱、蛋酱等。
红酱是最广泛使用的，红酱就是番茄酱，它是我们家吃意大利面出镜最高的。
意大利面在我们家呢，差不多，每周会吃上一次，最常吃的就是番茄牛肉酱意大利面。
因为经常吃，也就越做越有经验，味道自然是杠杠的。咱家老外都佩服我，说正宗的意大利味道也不过如此。
现在就分享给你，制作过程讲解的超级详细，即使是厨房小白也能做好。
【番茄牛肉酱意大利面】
材料（2人量）：番茄酱一碗，牛肉泥200克、西葫芦一根、洋葱半个、蒜头两瓣，生姜5片、意大利面200克
制作：
1.西葫芦切小方块，洋葱切丁，蒜瓣拍一下，切片，生姜切末。
洋葱、生姜和蒜都是炒牛肉时候需要用的。
生姜，外国人用的不是很多，不过近两年了，也逐渐开始使用，往往用生姜时他们会说亚洲味，有点像我们用了咖喱，就说是印度味，嘻嘻，美食呢，是相通的，大家互相学习。
这儿的西葫芦作为一种配菜，在咱们中国呢，蔬菜吃的比较多，即使是吃面条也少不了。外国人吃蔬菜比较少，一般来说，就是番茄牛肉酱加意面没有蔬菜。
2.现在我们来炒番茄牛肉酱，首先把锅烧热，倒点橄榄油（意大利人通常都是用橄榄油，用平常炒菜油也是可以的），烧热后呢，下洋葱丁、蒜片和姜末，翻炒两下，炒出香味，然后把肉倒入锅中翻炒。这儿的肉呢，你可以按照中国人的习惯用点盐、酱油、胡椒粉和淀粉拌一拌，也可以就这样直接下锅。
3.肉泥炒出油脂，表面微微有点焦，这样会比较香，然后加盐和黑胡椒调味道。如果加了酱油腌制的肉泥很难炒出这种焦焦的效果，是比较滑嫩的口味，也是不错的，根据你的喜爱。
4.把西红柿酱倒入锅中，翻炒均匀。
这儿的西红柿酱，不是麦当劳那种蘸土豆条的番茄少司，市面上也有现成的做意大利面用的番茄酱。但味道不好，即使是进口意大利货，你完全可以自己做，非常的简单。
新鲜的西红柿，加洋葱、大蒜炒软，加盐、糖、胡椒粉、披萨调料，加点水，盖锅盖煮几分钟成泥状就可以了。
注：披萨调料网上有卖，一般包含披萨草oregano、罗勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
5.西红柿酱与牛肉翻炒均匀后，可以加少许的水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6.另一个炉子将意大利面煮至九分熟，少许有些硬芯，然后控净水。
水开下面条，水中可以加点盐，滴几滴油，煮意面中间不需要点水。
7.牛肉西红柿酱已经熬好了，打开锅盖把我们准备好的西葫芦小方块倒入锅中，翻炒断生。
8.然后把煮好的意面倒入锅中，翻炒均匀。你也可以把意面直接盛到西餐盘里，番茄牛肉酱浇在面的上面。不过我更喜欢把面和酱在锅里翻拌在一起，感觉这样比较入味。
9.最后撒一把罗勒会比较香哦。
好了，现在我们可以盛盘享用了，如果你有那种意大利硬奶酪帕玛森奶酪（Parmesan）的话，可以擦一些碎末在意面的上面，就更正宗了。
小贴士：
1.牛肉可换成猪肉、鸡肉等。
2.西葫芦可换成其它的蔬菜，如甜椒、西芹、胡萝卜等。
3.面条煮到九分熟就可以了，因为还要与酱拌炒，还会继续受热。
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