今天和大家分享一道“腌线椒”的家常做法，教你简单实用的技巧，不变质存放时间久，香辣开胃，无论夹馒头还是配米饭都是非常下饭，有喜欢的赶紧学一下。
食材：线椒
辅料：生姜、大蒜、八角、花椒
调料：食盐、生抽、冰糖、白酒
【腌线椒】—— 香辣开胃
1.下面开始准备食材
准备线椒一把，把贴着线椒蒂上的硬茎掰掉，这样能防止生水进去，方便长时间储存，用流水把线椒冲洗干净。
线椒蒂千万不要去除，否则会进去生水，容易变质。
2.下面把线椒煮一下
锅内烧水，水烧开以后加入一勺食盐，把线椒放入锅中煮软即可，主要是为了防止折断延长保存时间，大约煮2分钟，线椒塌软起皱以后捞出来，平铺在案板上或放在通风的地方晾干水分。
煮软以后的线椒不容易折断，能够延长保存时间。
3.下面开始熬料汁
锅中倒入700毫升清水，20克生抽，几粒八角，一小撮花椒，20克冰糖，大火烧开以后转小火熬2分钟，把料汁倒出来放在一边晾凉备用。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，同样切成片。
5.下面开始腌制
线椒晾干水分以后，加入一勺食盐抓拌均匀，装在无水无油的容器里面，放入姜蒜片，倒入晾凉的料汁，再加入20克高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以上就能食用了。
腌制时一定要保证所有食材以及容器，处于无水无油的状态，否则容易变质。
腌的时间越长越入味，放在阴凉处密封保存即可，随时吃随时取非常的简单方便。
好了，一道简单又香辣的腌线椒就做好了。
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