黄焖鸡米饭据说是济南名吃,主料是鸡腿肉,配以土豆、青椒和香菇焖制而成,有味道浓郁的汤汁。
其实黄焖鸡米饭做法简单,不但可以做成黄焖鸡,而且还可以做成黄焖牛肉、黄焖茄子等。一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤,虽然价格不贵,但是觉得自制得更实惠更美味,价格便宜一倍,更卫生干净更放心。
黄焖鸡和米饭真是绝妙的搭配!简简单单的食材,简简单单的做法。自家出品,肉量更足,嫩滑的鸡肉,鲜香的汤汁,秒杀外面饭馆,味道棒棒哒~制作黄焖鸡,使用鸡腿最方便,肉质嫩容易熟,口感好。
做法
1.鸡腿剁成块状,用清水泡出血水,控干水分备用
2.土豆去皮切成块,用清水洗去淀粉备用
3.青椒红椒切成滚刀块,泡发的香菇切厚片备用
4.调一个灵魂酱汁:20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热,放入20克冰糖,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色
7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂,汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生,大火炖一会儿直到将汤汁收浓(炖的时候多翻动几下)一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了
10.天气真是越来越冷了,一份热腾腾的黄焖鸡,鲜美嫩滑的鸡肉,配上软糯入味的土豆,真的是想想都流口水
11.自己在家做黄焖鸡,除了有家的味道,还有一份美味的惊喜。赶紧去市场买点食材动手做做吧保证你们吃了会上瘾的!
小贴士
1.黄焖鸡块最好用有骨的鸡块,纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃泡香菇的水一定留着,加入鸡块焖煮很香
2.爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时,多放些红辣椒!
3.放糖后不停的搅动,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色,泡沫变大放肉马上大火翻炒。
4.除了香菇、青椒、还可以放土豆,都是标配,自己喜欢吃什么都知道。
5.重中之重,炒糖最好用冰糖,炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多!这是最关键的一步,成败都在这一步!
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