杂蔬虾仁炒饭确实是一道比较节约食材的料理，制作时的初心也是简单方便，家中有什么剩余食材均可以加入。反复尝试几次之后，发现加入虾仁、胡萝卜、毛豆、香菇等一起炒制，味道是很不错的。这样制作的杂蔬虾仁炒饭不仅好吃，还很简单的一道炒饭，大家可以制作一下，和家人共同分享。
【菜名】：杂蔬虾仁炒饭
【所需配料】：虾仁、香菇、鸡蛋、胡萝卜、米饭等
【烹饪过程】：
步骤一、处理一下大虾，选几只个头比较大的，把虾头、虾壳和虾线去除掉，这样在吃的时候味道会更好。
步骤二、在锅中加水，烧热后把虾仁焯水，需要等到虾仁变色之后关火捞出备用。
步骤三、提前把胡萝卜切成小丁，准备一些新鲜的毛豆，和虾仁一样，胡萝卜丁和毛豆也要进行焯水，这样能减少之后的炒制时间，同时也能让它们更好的入味。
步骤四、在吃剩的米饭中，加入2个鸡蛋，这样做能省去提前炒制鸡蛋的问题，同时味道也很不错。
步骤五、把鸡蛋和剩米饭充分搅拌均匀，让鸡蛋把剩米饭完全包围，之后炒制之后，米饭会更加入味和好吃，颜值也会很高。
步骤六、把香菇提前泡好，大概需要2-3朵左右，之后把它们均匀的切成香菇丁，锅中加入适量油，把香菇丁加入锅中翻炒。
步骤七、香菇香味出来之后，把搅拌均匀的米饭加入锅中进行翻炒。
步骤八、炒制的时候要注意不断搅拌和翻炒，让米饭粒分开，这样的状态是最佳的。
步骤九、米饭炒一阵之后，可以把之前焯水的其他配料加入锅中一起进行翻炒，让这些配料也完全融合到菜品之中。
步骤十、简单翻炒之后，就可以开始加入调味品了，可以加入五香粉、盐、生抽和老抽等调味，会让这道炒饭的颜色变得更好。
步骤十一、翻炒均匀之后就可以出锅了，味道真的很不错。
【烹饪技巧】：
1、处理虾的时候，可以借助牙签或者叉子等工具，这样能更加快速的去除掉虾线和虾皮。
2、所有的配菜都经过焯水，可以减少之后炒制的时间，而且焯水之后也能避免炒制不均匀的问题发生。
3、把鸡蛋和剩米饭充分混合和搅拌，如果不是融合的很好，可以少量加清水搅拌，这样能更均匀的搅拌好。
4、除了加入香菇爆香之外，喜欢吃辣的，也可以适当的加一些干辣椒爆锅，味道香辣鲜美也很好吃。
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