烘焙界“最佳泥石流” 不以颜值哗众取宠， 只用味道俘获人心。 靠实力席卷朋友圈、微博打卡续命的新宠， 一直在撩拨无数的吃货胃。
用料
- 白巧克力 30g
- 糖 2g
- 黄油（小份） 10g
- 酵母 3g
- 黄油 125g
- 牛奶 150ml
- 高筋粉 250g
- 可可粉 10g
- 抹茶粉 5g
- 黑巧克力 30g
- 糖 4g
- 黑巧 50g
- 淡奶油 75g
- 白巧 70g
- 抹茶粉 70g
- 抹茶粉 4g
- 淡奶油 50g
- 白巧 70g
- 淡奶油 50g
做法步骤
1、高筋粉，可可粉， 酵母混合后拌匀， 加入糖，鸡蛋 和牛奶，倒入厨师 机打至光滑。
2、加软化的少量黄油， 打至手套膜的程度， 包上保鲜膜冷藏。
3、黄油微微软化后用 擀面杖敲扁，再用 烘焙纸包成一个方 形后，擀平。 尺寸为（12*16cm） 放回冰箱冷藏冻硬。
4、取出之前冷藏的面 团，将它擀成长方形的面片。 （17*19cm）
5、将黄油放在面片的一边上，折过没有 黄油的面片，再对折一下，之后将整 个面卷转90°，再 将其擀薄。
6、将面片再次折三折， 包上保鲜膜，冷藏 15–30分钟。
7、取出面团，转90° 擀平成长方形后继 续折三折，包上保 鲜膜冷藏15分钟。
8、取出重复上述步骤， 最后一次三折，冷 藏30分钟。
9、将面团擀成打至 22cm*42cm的长方形，并把面片分成6等份面片。
10、面包里放入巧克力，卷四卷，放烤盘上。
11、将面包轻轻盖上保 鲜膜发酵，20–25° 室温下发酵1–2小时。
12、等面团膨胀到之前 的1.5倍大，送入 预热过的烤箱， 180–200° 烤15分钟。
13、抹茶味的温度需要 更低10°左右。 （约170–190°）
14、制作甘纳许： 下锅中加入奶油， 小火加热。
15、在热奶油中加入黑 巧克力和糖后拌匀。
16、将冷却后的面包放 入甘耐许中狠狠的 蘸下，冷却一会。
17、最后撒上厚厚的可可粉。
18、抹茶味的原谅包，做法相同，配料见清单，最后筛上抹茶粉。
19、白巧克力版的“白富美”，做法相同，配料见清单，甘纳许和内馅用的白巧克力，最后筛的是糖粉。
20、大功告成！
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