嘻嘻~100%成功!溏心蛋配上鲜嫩美味的肥牛,汤汁拌饭别提多好吃了,真的能吃得一粒米饭都不剩!
用料
- 肥牛 半盒
- 米饭 2碗
- 鸡蛋 2个
- 西兰花 1棵
- 红萝卜 半根
- 糖 半勺
- 生抽 半勺
- 老抽 1/3勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 半勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
做法步骤
1、提前计划将冻肥牛从冷冻箱转至冷藏箱中缓慢解冻、安全解冻,这样能保证牛肉的质感,对肥牛的鲜味损失较小。
2、将西兰花放到加入蔬果清洗剂的清水中浸泡20分钟,冲洗干净,切小朵。
3、将红萝卜洗净去皮,先用刀切成片,再用模具把小花花的外形压出来。
4、葱洗净,切葱花备用。
5、将糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉放到碗里,加入适量清水,搅拌均匀,调成酱汁备用。
6、开水锅中加入少许盐,放入西兰花和红萝卜焯水1分钟,捞出备用。
7、预热锅,倒入适量花生油,依次打入2个鸡蛋,迅速盖上锅盖,关火,焖制无火溏心蛋,约5分钟左右即成。
8、锅具洗净,预热好,倒入适量花生油,放入葱花炒香,加入肥牛,翻炒。
9、翻炒至肥牛变色时,倒入调制好的酱汁,继续炒翻,待差不多熟透时,加入水淀粉勾芡1分钟至汤汁浓稠即出锅。
10、盛上事先蒸好的米饭,摆上西兰花、胡萝卜片、炒好的肥牛,还有溏心蛋,撒上芝麻点缀。
11、最后,将肥牛勾芡的汤汁淋一些到米饭上,好吃的肥牛饭就可以开动啦~
小贴士
1.本文食材分量可够2人享用。 2.烹饪肥牛的时间不宜过长,否则肥牛变老会影响口感。 3.汤汁多留一些拌饭味道更好
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