土豆真的是万能食材！
有的人爱吃土豆片，有的人爱吃土豆丝，还有朋友爱吃土豆泥。
著名的菜有干锅小土豆，麻辣土豆片，酸辣土豆丝，家常土豆泥等等
与其他食材搭配也非常优秀，比如土豆炖牛肉，火腿土豆鸡蛋饼，土豆烧牛丸等等。
做成汤有番茄土豆汤，做成主食有排骨土豆煲仔饭。
做成西式餐点有芝士焗土豆泥，做成日式餐点有土豆章鱼小丸子。
做成零食有薯条，薯饼，薯球，薯片，关于土豆的菜可以说一天也说不完。
今天我们就来做一道简单的家常菜土豆丝炒肉。
秋天因为贴秋膘的主题，所以肉是少不了的。
比起土豆片炒肉，我更喜欢吃土豆丝炒肉。
为了保持菜品的颜值和一致性，土豆片炒肉一般是炒肉片。
土豆丝炒肉，炒的多半是肉丝，土豆丝和肉丝相得益彰。
不仅仅开胃下饭，吃起来更没有负担，无论是白米饭和粥都适合哦。一起来试试吧。
土豆丝炒肉制作要点有三：
首先土豆丝用清水洗净淀粉是为了口感更脆爽，记得加白醋防止氧化变黑。
其次肉丝不需要去腌制，因为土豆它是含有淀粉的，和肉丝一起炒，味道和口感就很好。
最后翻炒过程中建议大火快炒，这样可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失，并能保持鲜美脆嫩。
土豆丝炒肉
食材清单：
土豆 2个 / 青红椒丝 适量 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 蒜瓣 3个
猪瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺
烹饪步骤
– step1 –
土豆提前去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。
也可以直接使用刨丝工具，切好后的土豆丝放进清水中洗去多余的淀粉。
加入1勺米醋可以防止氧化变色。
– step2 –
蒜瓣切片，瘦肉洗干净切片，再切成肉丝备用。
– step3 –
起锅烧开水，调入少许盐，再加少许食用油，倒入沥干水的土豆丝烫1分钟捞出。
再放入冷水中浸透，再捞出沥水备用。
– step4 –
起锅热油，下肉丝炒散至变色，下入蒜片翻炒出香味。
– step5 –
接着下土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，再调入食盐，生抽还有白糖迅速炒匀入味。
– step6 –
最后再调入香油提亮菜色，撒入葱花炒匀增香，就可以起锅装盘啦。
– step7 –
开胃下饭的土豆丝炒肉，其实就是这么简单，一起来试试吧。
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