今天给大家分享一个“酸辣黄瓜条”的做法。这道菜是从一个在酒店上班的厨师朋友那里学到的，听他说，这道菜在旺季的时候一天能卖出上百份，好吃的秘诀就在于凉一碗料汁。为此特意请教了料汁的配方和做法，听着特神秘，没想到配方特别简单。
教你“酸辣黄瓜条”的做法，简单易学，脆爽解腻，下酒又下饭
首先准备：新鲜的黄瓜500克，清洗干净备用。（黄瓜一定要选择新鲜的，如果买到库存黄瓜在口感上会大打折扣。）
把黄瓜去头去尾，从中间划开，一开为四，然后用刀片去中间的瓤。（这道菜的口感要突出脆爽，黄瓜瓤里的水分太多，会影响口感。剩下的黄瓜瓤也可以做其他菜肴或者打碎做面膜原料）
把去掉瓤的黄瓜切成5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和白糖杀出水份。（水份一定要杀干净，中间要多翻动几次，杀水时间在半小时左右）
在黄瓜杀水的期间，准备辅料，蒜片、辣椒段、香菜。（辣椒根据自己的喜好来搭配，我这里用的是普通的红辣椒，属于微辣。喜欢吃辣的朋友可以用泰椒来代替）
把杀好水份的黄瓜用清水冲去盐分和糖分，然后把水份控干。加入50克白糖、50克生抽、50克陈醋搅拌均匀。（白糖、生抽、陈醋的比例为1:1:1，这是一斤黄瓜用的料汁比例）
然后把准备好的蒜片、辣椒段和香菜放到盆中。
锅里烧25克食用油，加入十几颗花椒粒，小火炸出香味后把花椒捞出不要，油温升至七成热，把热油浇在香菜上。
把黄瓜和辅料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时即可食用。（剩下的料汁可以反复用1-2次）
用酸甜微辣、脆爽解腻来评价一道菜再合适不过了，无论是下酒还是佐餐都非常适合。
小贴士：
挑选新鲜的黄瓜只需一招，用手摸黄瓜身上的小刺，如果一摸就能掉下来说明这样的黄瓜比较鲜嫩。
腌制黄瓜的时候杀水是为了在腌制的时候更容易入味。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 