芹菜是生活中最常见的一种蔬菜，基本上一年四季都能看见的蔬菜，它具有特殊的香味，对于爱吃的人来说是越吃越香，但有些不爱吃的人会觉得味道很怪，冬春是芹菜大量上市的季节，这个时候的芹菜价格也不高，我们这边的芹菜是2块钱一斤，所以每次去菜市场买菜，只要遇见新鲜的芹菜，我总会忍不住买上一些，回家做个芹菜炒肉，味道清香鲜美，口感脆嫩特别好吃。
芹菜炒肉大家都会做，但是很多人的做法都不正确，所以炒出来的芹菜口感不好，味道也很怪，尤其是和肉一起炒根本不好吃，肉不是老就是有腥味或者怪味，那么究竟怎么炒，才能让这道菜的口感鲜嫩好吃，吃起来爽口又美味呢？
——【芹菜炒肉】——
【制作主料】：芹菜1把、猪瘦肉150克
【腌肉调料】：生抽1勺、老抽小半勺、料酒1勺、淀粉半勺、植物油1勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把芹菜叶子摘掉放入盆中，再放一勺盐用清水浸泡10分钟，然后清洗干净把水沥干，用刀把芹菜切成寸段，稍微粗一点的给它劈开再切，然后装盘备用。
【步骤二】：把瘦肉改刀切成筷子粗细的条，我用的是前夹肉，前夹肉肉质细腻，炒出来口感不柴而且香，大家也可以用五花肉，把切好的肉条放入碗中依次放入生抽1勺、老抽小半勺、料酒1勺，抓拌均匀，直到肉发粘为止，然后放入淀粉半勺，再次抓拌均匀，放入1勺植物油，稍微搅拌一下，腌制10分钟。
【步骤三】：生姜切成丝、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后装盘备用。
【步骤四】：热锅冷油，也就是先放一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，把腌制好的肉条倒入锅中，用小火先滑散，然后开大火把肉条先盛出来备用。
【步骤五】：锅中留底油，把姜蒜和干辣椒倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤六】：葱姜炒出香味，把芹菜倒入锅中，开大火爆炒20秒，把芹菜炒断生。
【步骤七】：芹菜炒断生，倒入肉条开小火，放入盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
【步骤八】：开大火继续翻炒，差不多翻炒20秒钟左右，把调料和食材翻炒均匀，放入少许明油，翻炒均匀出锅装盘。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至1479786850@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
微信扫一扫 