今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一个甜点：“鸡蛋饼紫薯卷”，这是一个用鸡蛋、面粉、紫薯制作的，口感松软，味道鲜美营养好吃，我们来上一杯牛奶或者甜汤，就是一个不错的营养早餐 。
家中有孩子的，每个爸爸妈妈最担心的事情就是早上该给孩子做什么早餐，才能让孩子吃得更加营养健康。早餐要是吃好的话，一上午都有精神，尤其是上学的孩子，每天需要用脑的时候也多，所以早餐吃不好一天都没有精神。所以我会经常给孩子换着花样做来吃，平常一般都是鸡蛋，大虾，面包、牛奶、蔬菜等等，而今天我给大家分享的“鸡蛋饼紫薯卷”， 就是一个不错的，孩子喜欢的早餐做法。
鸡蛋和紫薯相结合做成早餐，营养均衡更全面，它外观小巧精致。鸡蛋的营养不用多说，它们结合在一起，营养绝对差不了。最主要是很好吃，两盘都不够吃，下面介绍制作方法。
——【紫薯鸡蛋饼卷】——
【制作材料】：紫薯1根、面粉1碗、鸡蛋2个、2勺白糖、牛奶小半碗、蜂蜜2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把紫薯的皮去掉，其实大家也可以在紫薯蒸熟了以后再去掉，我是为了能让紫薯蒸得快一点，就先去皮了，并且把紫薯切成了小块装盘。
【步骤二】：蒸锅里面烧开水，把紫薯放进蒸锅里面大火蒸10分钟。
【步骤三】：大火蒸个10分钟左右，把紫薯蒸熟取出来，趁热用勺子把紫薯捣成泥。紫薯捣成泥一般比较干， 所以我们放入小半碗牛奶和蜂蜜两勺，然后搅拌均匀，调制成湿润一些的紫薯泥，经过这样调匀的紫薯泥一会吃起来口感细腻，不会那么地干。
【步骤四】：把鸡蛋打入碗中，放入2勺白糖，用筷子搅散成鸡蛋液。
【步骤五】：鸡蛋液打散，放入准备好的面粉，边倒边搅，给它搅成稀一点的面糊状，要是干的话，再放入适量的清水，把面糊用筷子挑起来能成溜往下滴就可以，然后静置10分钟。
【步骤六】：准备一个平底锅烧热，在锅底中刷一层油，放入1勺面糊，然后用手迅速晃动，让面糊均匀平铺在锅底，开小火把鸡蛋面糊饼烙定型。
【步骤七】：鸡蛋面糊饼烙定型，表面变干，然后翻面把另外一边烙成金黄，再翻面，把两面都烙成金黄，然后出锅装盘，按照这种方法把所有的面糊都烙成鸡蛋面饼。
【步骤八】：等鸡蛋面饼稍微变凉后，把紫薯泥均匀铺在鸡蛋饼上面，厚薄的话可以看自己的喜欢程度，把鸡蛋饼卷成卷。
【步骤九】：把所有的鸡蛋面饼都卷成卷后，然后切成大小适宜的小块装盘，再配牛奶就可以上桌开吃啦！
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