麻辣羊棒骨
主料:羊棒骨2500克
香料:花椒20克、干辣椒30克、白芷8克、桂皮8克、白芷8克、小茴香15克、香叶2克(把所有香料装在一个料包里)
调味料:大葱段60克、生姜片60克、甜面酱120克、红油豆瓣酱80克、料酒20克、生抽酱油20克、老抽5克、精盐8克、胡椒粉3克
开始制作
第一:羊棒骨从中间斩开一分为二,凉水下锅,下入料酒,开锅撇净浮沫沸水3分钟倒出。
第二:锅中加入少许植物油,下入葱姜炒出香味,下入红油豆瓣酱炒出香味,下入甜面酱炒出香味,烹入生抽酱油炒出酱油的香味,加入适量清水,下入羊棒骨,下入老抽、精盐、胡椒粉、香料包开锅转小火炖制80分钟。
第三:80分钟以后大火收汁,捞出羊棒骨出锅装盘。
一道非常美味的:“麻辣羊棒骨”就制作完成
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