今天给孩子做了一道黄花菜炒鸡蛋,里面添加了其他配菜,呈现出黑、黄、绿、桔,多种颜色,很好看,勾起了孩子的食欲!下面就详细介绍制作方法:
【所用食材和调料】:
黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。
【烹饪制作步骤】:
1、黄花菜和木耳,提前用凉水泡发好。
2、两个鸡蛋打成蛋液,往蛋液里面加一点水,会使鸡蛋口感更滑嫩。
3、黄瓜、胡萝卜洗净,切成菱形片。
4、葱,切成葱花。
5、准备一点水淀粉。
6、锅中放入水,加一小勺盐,几滴花生油。
(加盐能增加底味,加几滴油能增亮蔬菜的颜色,同时给蔬菜添加一层油膜,保证营养成分不流失。)
7、水开,放入黄花菜、木耳、胡萝卜,焯水半分钟。
8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来,过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
(蔬菜焯水以后过凉水,能使菜更脆爽,不会变得软塌塌。)
9、把木耳和黄花菜切一切,切小一点便于食用。切完把所有蔬菜放一起。
10、锅中放入花生油,油热下入鸡蛋液,炒熟,关火,盛出备用。
11、锅内再加一点花生油,油热,下入葱花,爆香。
12、下入所有蔬菜,翻炒均匀。
13、下入炒熟的鸡蛋。
14、加入一小勺生抽,适量盐,鸡精,下入水淀粉勾薄芡,滴入几滴香油。翻炒均匀出锅即可。
15、一道五颜六色的黄花菜炒鸡蛋就做好啦!配上一碗红豆米饭,香!
【注意事项】:
1、用黄花菜烹饪菜肴,要焯水。
2、这道菜的炒制时间不宜过长,下锅以后要快速翻炒,保持黄瓜的脆爽。
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