今天做了超级下饭的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很简单而且无敌好吃，根本停不下来。
用料
- 里脊肉 280克
- 黄豆芽 300克
- 娃娃菜 2颗
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 2个
- 姜 5片
- 蒜 8瓣
- 小葱 2根
- 干辣椒段 15克
- 花椒粒 8克
- 盐 两小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 红薯淀粉 1勺
- 芝麻香油 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 麻辣火锅底料 1块
- 黑胡椒粉 1小勺
做法步骤
1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。
2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。
4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。
6、肉片爽滑，娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香，连吃三碗米饭都不够。
7、超级简单零失败，吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。
小贴士
肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。
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