小朋友快考试了，最近一直处于紧张的复习阶段，为了安抚好她焦虑的情绪，家中的一切大小事物都以她为重，尤其是在饮食方面，更加侧重于安排她喜欢且爱吃的。小孩子的活动量都比较大，每每等不到饭点肚子就饿了，所以有孩子的家庭一般都会备一些方便的零食甜点来供小朋友垫肚子。“葡式蛋挞”就是我家小朋友的最爱，每次遇到刚出炉的蛋挞也会买一盒给她解馋，只是蛋挞刚出炉时又香又酥，买回家放凉后口感就完全不同了。
蛋挞失去了酥脆的灵魂，连小朋友也不爱吃了，所以在有了烤箱以后我便开始自己动手制作，刚出炉的蛋挞香味浓郁，酥脆掉渣，连女儿都说比外面买的好吃太多。其实，自己做蛋挞不要太简单，蛋挞皮和蛋挞液两种原料可以在超市随处买到，回来简单一烤就完成了，只不过我喜欢自己调配蛋挞液，可以掌握各种原料的用量，尤其是可以控制含糖量。
下面，就与大家分享我家常用的0失败葡式蛋挞配方，简单2步就完成，一次烤一大盘，实现蛋挞自由，爱吃蛋挞的可以试一试呀！
【葡式蛋挞】
食材：大蛋挞皮9个、鸡蛋2个、纯牛奶80克、淡奶油100克。
调料：白糖20克、香草精几滴。
制作步骤：
1、首先来准备下做这款【葡式蛋挞】所需要的食材：加工成半成品的大蛋挞皮9个，有了现成的蛋挞皮在家里制作起蛋挞来也很方便，市面上有大小两种，您可以根据自己的喜好选择；2个鸡蛋、80克纯牛奶和100克淡奶油调成蛋挞液，再加上20 克白糖增加甜味，几滴香草精去除蛋腥味。
2、先来分2步调蛋挞液：2个鸡蛋用流水清洗干净外壳，分别磕入碗中搅打均匀，一般葡式蛋挞为了口感更佳只选用蛋黄，因为自己家里制作就不那么讲究了，就将蛋清蛋黄全部用上了；彻底搅打均匀后，再用滤网过滤一遍，把没打匀的蛋清过滤出来，口感会更细腻。
3、蛋液里加入纯牛奶和淡奶油混合均匀，再加入白糖搅打至融化，最后滴入几滴香草精增加香气去除蛋腥味，家里没有的可以也放几滴白醋，同样可以去除些许蛋腥味；将所有食材混合均匀，蛋挞液就调好了。
4、蛋挞皮从冰箱里拿出不用解冻，直接放入烤盘中，装入适量调好的蛋挞液，大概7-8分满就行，装得太满烤制过程中容易溢出来；装好后直接放入烤箱，上下火180度，烤60分钟左右，具体烤制时间以蛋挞的成熟度为准，等蛋挞表皮烤成焦糖色即可出炉。这款家庭自制版【葡式蛋挞】就做好了，香酥的外皮搭配上布丁口感的蛋挞液，出炉后女儿一口气就吃了3个，如果您也喜欢吃蛋挞，不妨亲自动手试一试吧！
烹饪小贴士：
1、我家烤盘一次只能烤9个蛋挞，这些食材的用量也是9个蛋挞的用量，您可以在这些用量上根据实际情况加减。
2、淡奶油的奶香味比纯牛奶要香许多，所以加入淡奶油的蛋挞香味也会更重一些，隔着烤箱就能闻到浓郁的黄油和奶味的混合香味。
3、各家烤箱的实际温度都略微不同，因此蛋挞的烤制时间要以最后成熟度为准，您可以先烤30分钟左右，再根据成熟情况增加时间。
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