要过年了，各种小零食都该做起来了。今儿咱们来做好吃的风干肉，不用牛肉，做出来也同样的好吃，还劲道拉丝，非常的香。
今儿用的是猪肉做的，口感和牛肉区别也不是特别大，麻辣咸香，比外面卖的还要好吃，而且价格也更实惠。
像风干牛肉一般都要卖到一百多一斤，猪肉的话会稍微便宜一点，但至少也是好几十块一斤。自己做的话会更实惠一些，而且买的新鲜肉吃起来也会更放心，无论是自己吃还会给家人吃，都会更健康安心。
» 食材清单 «
猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜
生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
» 制作步骤 «
1、猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴，清洗干净后开始切。
2、切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。
3、接着我们切半个洋葱，切成丝备用，再来切一块儿生姜。
4、切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
5、这个调料做出来是麻辣口味的，非常的香，充分的抓拌均匀后腌制一夜。
6、腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上。
7、先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。
8、第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的。
9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。
关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，颜色红润，闻着就特别香。
口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，会让风干肉的口感更好，而且咸度也是刚刚好。同时吃起来非常的有嚼劲，和牛肉干一样的好吃，撕开也是可以拉丝的。
吃不完的可以用袋子装起来，然后抽真空封口，过年的时候用来当小零食吃也特别香。
【小贴士】
1、做猪肉干最好是选用猪腿肉，前腿肉和后腿肉都可以，尽量不用用里脊肉就行，太瘦了，吃起来口感会柴。
2、切肉干的时候不要切得太薄，尽量厚一点，这样风干后吃起来口感会好一点。
3、风干的原理主要就是让肉片完全的脱水，所有无论是烤箱、风干机还是风扇，只要能让肉干的水分脱干行。如果用电风扇的话，要注意风度，低温才可以，温度太高肉容易坏。
4、吃不完用袋子装起来，抽真空后密封，这样也不会坏掉，放到过年的时候当小零食吃也特别的好吃，完全不逊色牛肉干。
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