最近正是菠萝大量上市的季节，菠萝口感酸酸甜甜的，是孩子很喜欢吃的水果。菠萝不仅可以当水果直接生吃，还可以做成美食当下饭菜，菠萝可以做成甜点菠萝派，与剩米饭做成菠萝炒饭，但我还是比较喜欢这道菠萝咕咾肉。
菠萝咕咾肉是一道传统的粤菜，由猪腿肉或者里脊肉与菠萝制作而成，口感酸甜开胃，外酥里嫩，是一道不错的下饭菜。自从学会这道菠萝咕咾肉的做法，我家孩子会经常叫我做，孩子最喜欢这种酸酸甜甜的口味了，现在把我的做法分享给大家。
原料
猪腿肉350克，菠萝1/3个，红椒2个，青椒2个，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料
盐5克，料酒1调羹，番茄酱2调羹，白醋1调羹，白糖2调羹，胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：把菠萝洗净切下三分之一，再把它切小块，可以切成长条或者方块。菠萝一般在买水果时老板会帮你削好皮，回家只要洗干净切小块就可以了。
第二步：把猪腿肉切薄片，切成半厘米厚的片，切好放入碗里，倒入一小勺盐，一调羹料酒，适量胡椒粉，一调羹淀粉，打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀再腌制20分钟使它入味。做咕咾肉最适合用猪腿肉或者里脊肉，这两个地方的瘦肉比较嫩。
第三步：空闲时间调一碗糖醋汁，碗中倒入两调羹番茄酱，两调羹白糖，一调羹白醋，一调羹淀粉，倒入100克的清水，用勺子搅拌至白糖融化备用。
第四步：把青红椒分别切小段放案板上备用。
第五步：准备适量的淀粉，把腌制好的肉片放入淀粉里，使它两面都裹上一层淀粉，再用手把它捏成肉球备用。淀粉可以用地瓜粉、玉米淀粉等。
第六步：起锅烧油，用筷子放入油锅里立即冒泡泡时就可以放入肉球炸了，一个个的放入防止粘连，全部放入炸至定型用筷子翻动一下使它受热均匀，用中小火慢慢炸，把它炸至外表微黄即可捞起，全程差不多用了4～5分钟。
第七步：等油温再次升高时放入肉球复炸一分钟，把它炸至外表酥脆即可捞起沥干油放盘子里备用。想吃酥脆一点的咕咾肉就要进行复炸一遍。
第八步：再起锅烧油放入青红椒煸炒，中火炒出它的香味，然后倒入调好的糖醋汁煮开，水开倒入菠萝和瘦肉球翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。
第九步：最后把它收至汤汁浓稠即可出锅，出锅装盘子里即可享受美食了。
菠萝咕咾肉做好了，做法简单又好吃，瘦肉外酥里嫩，口感酸酸甜甜的，是非常下饭的一道菜，挑食的孩子都喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哈！
小贴士：喜欢吃菠萝咕咾肉的朋友，我们一次可以多炸一些瘦肉装入保鲜盒里放冰箱保存，想吃的时候，放入菠萝再调个糖醋汁煮一煮就可以了，简单又方便。
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