手抓饼是从台湾那边传过来的,到现在也一直深受大家的喜爱。喜欢吃手抓饼的朋友,有没有想过自己做手抓饼皮呢?
手抓饼皮的做法其实很简单,自己在家做干净卫生又省钱。饼胚可以一次多做点,每个饼胚用油纸盖好,放到冰箱冷冻,想吃的时候直接拿出来放在油锅里煎熟就可以了!
可以搭配鸡蛋、火腿肠、生菜等做成手抓饼,也可以搭配炒好的酱料,撒点芝麻葱花,做成酱香饼。
早上再搭配点牛奶、豆浆都是很不错的选择。也比较适合上班族和上学的孩子们。
下面给大家分享一下手抓饼皮的做法:
1,500克面粉中加一勺盐,搅拌均匀,一分为二(从中间对半划开),一半用150毫升的开水烫面,一半用150毫升的凉水和面,再加20毫升的食用油,揉成稍微偏软一点的面团,这样和面做成的饼放凉了,也不会硬。
揉好的面团盖上保鲜膜,醒一个小时。
2,下面来调油酥,30克面粉中加50毫升的食用油,搅拌均匀,调成稀的油酥。
3,醒好的面团不用揉,把它稍微整理一下,整理成长方体,然后均匀分块,我这里分了12份。
4,将每块小面团用手按压,整理成长方形,然后用擀面杖擀成稍微大一点,薄一点的长方形。
5,在饼上加适量的油酥,涂抹均匀。
6,从两边向中间对折起来。然后摔打拉伸长一点儿。
7,从中间向两边拍打排气。然后从一头卷起来,边拉边卷,尾部收在饼坯下面。
8,盖上保鲜膜,再松弛十分钟。这样饼更容易擀开。
9,一层吸油纸一层饼,一层吸油纸一层饼,以此类推,手抓饼皮之间用吸油纸隔断开,所有做好后装入保鲜袋,再放冰箱冷冻保存,想吃随取。
10,今天用自己做的手抓饼皮,来给大家分享一道酱香饼的做法。
一勺豆瓣酱,两勺黄豆酱,半勺盐,适量的13香和五香粉,再加半碗淀粉水,搅拌均匀。
11,将调好的酱汁倒入锅中,小火翻炒,炒至变粘稠就可以了。
12,平底锅刷一层油,放入做好的饼皮,小火煎至两面金黄就可以了。
13,刷上刚炒好的酱料,撒点芝麻和葱花,切成自己喜欢的形状就可以开吃了。
想吃酱香饼或者手抓饼,在家也可以,每次多做点放冰箱里面储存,当早餐很方便,配点鸡蛋,火腿肠,牛奶,好吃又营养!
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