皮筋道的蒸饺，咬一口汤汁四溢，顺嘴流油，特香，比水煮的饺子好吃多了。 我家做蒸饺或水饺调馅非常简单，从来不用五香粉、十三香、味精一类的调料，就是酱油、盐、蚝油，一点姜粉去肉腥，馅料鲜香味美多汁，每次做蒸饺一定会吃撑了。 好久没包饺子了，按捺不住手痒痒，这几天降温在家捣鼓一顿蒸饺大快朵颐。今天就来包一款洋葱鲜肉水饺，按照这个配方和馅，荤素搭配，好吃到停不下来！
用料
- 洋葱 2个
- 猪肉馅 250克
- 姜粉 少许
- 盐 少许
- 臻品蚝油 2勺
- 臻品特级酱油 2勺
- 植物油 2勺
- 饺子皮 500克
做法步骤
1、准备材料，猪肉馅是肥瘦分开的，肥肉根据自己的需要添加。
2、洋葱去掉外皮老皮洗净，用擦床擦碎，这样处理比用刀切省事。处理洋葱的时候可以含一口水，这样不会辣眼睛。
3、洋葱碎里放一点盐，腌渍一会，让洋葱杀水分去辛辣。
4、猪肉馅里加2勺酱油、2勺蚝油、一点盐、少许姜粉、一点清水，用筷子顺着一个方向使劲搅拌上劲。
5、饺子皮用擀面杖擀开一点，皮稍微大一点能多放点馅。
6、洋葱攥掉一点水分，放到搅拌好的肉馅里，放植物油搅拌均匀待用。
7、包好的月牙饺子垫油纸摆放在蒸笼里，饺子的形状随意哈。
8、锅里放足量的水，大火烧开，开锅后放上蒸笼，盖好盖子蒸12分钟即可关火。玻璃锅盖看着清楚。
9、刚出锅的蒸饺趁热吃，软嫩多汁，味道鲜美。
小贴士
处理洋葱的时候嘴里含一口水，这样不会辣眼睛。 洋葱用盐杀水后不要将水分完全攥掉，留一部分水分和猪肉馅拌匀，蒸好的饺子馅有汁水好吃。 蒸饺要开水上锅，蒸十分钟左右即可。刚入手的不锈钢带蒸笼的炒锅用着真顺手，比以前用篦子太好用了，开水入锅不会烫手了。
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