想吃很多配菜又想吃肉下饭的,水煮肉片首选呀
用料
- 瘦肉 260克
- 豆芽 200克
- 千张 100克
- 莴笋 1根
- 金针菇 150克
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 火锅底料 1勺
- 干辣椒 6个
- 小米辣 2个
- 蒜 4瓣
- 葱 1根
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 淀粉 1勺
- 蛋清 1个
- 胡椒粉 1勺
- 盐 3克
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 花椒 适量
- 熟芝麻 适量
- 油 5汤匙
做法步骤
1、腌制肉片:260克瘦肉切片,冷水冲洗2遍去除血水,轻柔挤出多余水分,加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克盐、1勺料酒,腌制 配菜根据喜好备好
2、热锅冷油,4瓣蒜切沫,取三分之一蒜末、3片姜、适量干辣椒段及少许花椒小火爆香,加入2勺豆瓣酱炒出红油加入1勺火锅底料增香,加水煮开 放入配菜(配菜放入顺序按照食物煮熟时间长短放)
3、配菜煮好后捞出,放入碗底 下肉片,注意分散着下,肉片全下后不要立即翻动,煮1-2分钟后用筷子划散,再煮1-2分钟即可出锅 菜面放上肉片,倒入汤底
4、撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花及熟芝麻,淋上热油,喷香!
5、第一口给你们吃~
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