玉子豆腐又称鸡蛋豆腐，其质感类似豆腐，起源于日本江户时代，所以又称它为日本豆腐。
小时候一直以为日本豆腐是豆腐的一种，后来又觉得它像鸡蛋羹。
其实玉子豆腐是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料等精制而成。
玉子豆腐有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，口感细嫩，入口即化。
玉子豆腐的嫩滑，可以说是轻轻拿起，都可能把它折断那种。
所以在制作玉子豆腐的菜肴，要特别注意不要把食材处理成渣了。
推荐今天这道芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐，口感与颜值并存，爽滑鲜嫩，低脂营养又解馋。
玉子豆腐的开袋是有讲究的，得从中间切开再慢慢将其倒出。
芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐采用蒸的技法，很好地保护了虾仁，鸡蛋，和玉子豆腐的鲜味。
在口感上更是嫩滑鲜香，难以忘怀的味蕾体验。
芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐
食材清单：
鸡蛋豆腐 3个 / 鸡蛋 3个 / 虾仁 8只 / 葱丝 少许
蒸鱼豉油 2勺 / 红椒丝 少许 / 纯净水 适量
烹饪步骤
– step1 –
鸡蛋豆腐从中间切段再切成约0.5cm的薄片。
– step2 –
取一个圆盘，围着盘子一圈摆入玉子豆腐片。
– step3 –
鸡蛋加适量盐打散成鸡蛋液。
– step4 –
蛋液里加1.5倍纯净水继续搅散搅匀。
– step5 –
然后再用密漏过滤出蛋液。
– step6 –
把蛋液倒进摆好的豆腐盘子中。
– step7 –
待锅里水开上汽，放入鸡蛋豆腐，盖上盖子，中火蒸8分钟左右至蛋液凝固。
– step8 –
时间到了，开盖拿掉盘子，放上准备好的虾仁，盖好盘子继续蒸5分钟。
– step9 –
接着端出锅，放上红椒葱丝。
– step10 –
淋入蒸鱼豉油，再淋入适量热油激发出香味即可开吃。
– step11 –
水嫩Q弹的玉子豆腐和蒸鸡蛋相得益彰，忍不住先尝一口。
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