今年的三伏天让人真正感受了上蒸下煮的难熬，本来伏天，即使气温高，早晚还是会有些风的，可以让人透透气，但这段时间倒好，早上起来就像在蒸笼里一样，闷热潮湿，很难受。
这种天气，人难受，农作物也没法长，菜场里本地菜农种的绿叶蔬菜根本不见面，菜农说都烂在地里了，即使活下来的那些也不好吃。
牛蛙的肉质非常鲜嫩，做法多样，水煮 ，干锅，酱爆等都特别受人喜欢，今天想给大家分享的是一道特别适合夏天吃的酸汤牛蛙，酸爽开胃，配上米饭真的很过瘾，每次我们家做这道菜，总是一扫而光，最主要是做法也简单，没有过多的油烟，如果你也喜欢吃牛蛙的话一定要试试，一起来看看具体的做法吧！
【酸汤牛蛙】
【材料】：牛蛙4个，金针菇1把，黄瓜1条，酸汤酱60克，盐少许，料酒适量，糖少许，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣，香葱适量，小米椒2个
【做法】：1、准备好材料，牛蛙4个，金针菇1把，黄瓜1条，酸汤酱60克，配菜可以换成自己喜欢的，像莴笋，土豆粉都可以。
2、牛蛙已经让店家帮忙杀好只要处理干净就可以，牛蛙洗净后剁成小块，加入料酒，适量盐和玉米淀粉抓匀后腌制10分钟。
3、金针菇去掉根部，掰散，放入开水中焯水2分钟，捞出过凉开水。
4、黄瓜清洗干净切成丝或者块都可以，黄瓜因为带皮所以最好用盐把黄瓜表面擦洗下，这样吃起来放心。
5、锅中倒入适量水，煮开后把腌制好的牛蛙，放入锅中焯下水，捞出。
6、把过凉的金针菇铺在碗底，上面放上黄瓜丝，待用。
7、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入60克酸汤酱。
8、一起炒匀后加入适量水，煮开，把处理好的牛蛙放入锅中。
9、大火煮2分钟后根据个人的口味加点盐或者糖调下味，再放入小米椒和香葱就可以关火了。
10、把煮好的牛蛙倒入准备好的金针菇黄瓜上面就可以了。
11、这样做出来的牛蛙鲜嫩无腥味，酸辣开胃，做法也简单，是一道特别适合夏天的菜。
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