茨菇别名牙菇，是一种天然蔬菜，也可以人工种植。茨菇适合和肉类同煮，在炖煮的过程中，茨菇吸收肉中的油脂，吃起来软糯香鲜；而肉中的多余油脂被茨菇吸收后，吃起来香而不腻，所以这两种食材同煮，做出来的菜是非常美味的。
【茨菇烧肉】
准备食材：猪肉1块、茨菇适量
准备调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、植物油
做法如下：
1、猪肉洗净后切成2厘米左右的方块，凉水下锅，放入葱段、姜片，淋入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞入温水中清洗干净。
2、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后下入葱段、姜片、蒜粒爆出香味。
3、葱姜蒜爆香后，倒入焯过水的猪肉块，中小火翻炒一会。
4、倒入八角、桂皮、香叶，继续翻炒一会，炒出香料的香味。
5、这时先沿锅边淋入适量的料酒，翻炒均匀后再淋入适量生抽和老抽，继续翻炒，让每一块肉块都均匀地裹上颜色。
6、加入足量的热水，大火烧开。
7、水开后，连汤带肉转移到砂锅，加盖，中小火慢炖40分钟左右。
8、在炖肉的过程中处理一下茨菇，先烧一锅开水，水开后下入洗净的茨菇焯烫2分钟左右。
9、捞出，放凉，切成小块备用。
10、肉炖熟后，倒入切好的茨菇块，再加入适量的食盐和1小勺白糖，盖上盖再煮10分钟。
11、10分钟后关火，再焖一会儿，即可盛出食用。
香气四溢，好吃不油腻的茨菇烧肉就做好了，做法简单，营养美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
小贴士：
1、茨菇本身有股苦涩味，入菜前先用开水焯烫一下，可以去除苦涩味，吃起来才更可口。
2、这道菜用五花肉做会更好吃，但我家里孩子不吃肥肉，所以我选用的肉质较嫩的猪前腿肉。
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