大吉大利，今晚吃鸡！
嘿~，想啥呢，我说的是香酥鸡。
曾几何时，啤酒炸鸡，这个搭配，火遍大街小巷。还有些朋友，为了赶时髦，外面下着大雪，屋里吃着炸鸡，喝着啤酒，如此景象，甚美。
今天给大家分享一种好吃的炸鸡，就是大名鼎鼎的香酥鸡。香酥鸡，属于鲁菜，此菜颜色金黄，外酥香内软嫩，诱人食欲，特别是外面一层酥皮，焦香四溢，吃着脆脆的非常的香，特解馋！
今天为大家分享这道菜的经典做法，一起来学习吧。
下面请看我们的操作：
准备三黄鸡一只，去掉鸡的气管和腔上囊，从鸡的背部开刀，去掉鸡爪。放入水盆中，加入一勺食盐，用手搓洗干净，洗去里面的血水。
盆里放入小葱、香菜和姜片，再放入八角一粒，花椒几粒，蚝油3克，料酒适量，食盐2克，白糖1克，番茄酱10克调色，用手抓拌均匀，腌制一个小时，使鸡肉慢慢入味。
准备一个小盆，加入面粉100克，生粉50克，搅拌均匀备用。
1个小时过后，捡出葱姜和香菜，把鸡肉放入面粉盆中拌匀，然后抖掉面粉，放入水盆中浸泡一下，再拌匀面粉备用。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的三黄鸡，改成小火，用热油不断的浇在鸡肉上面，使鸡肉快速定型，大概炸3分钟左右，把鸡肉翻面继续炸，中间再翻面一次，确保鸡肉炸酥炸透即可，这个过程大概要8分钟左右。
炸好以后，捞出控油放入盘中，最后再放上几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
好了，这道外酥里嫩的香酥鸡就做好了，外酥里嫩，色泽红润，香味扑鼻，入口酥香。外面的酥皮，吃着脆脆的非常的香，内里的鸡肉营养多汁。
再来一瓶啤酒，大口喝酒，大口吃肉，幸福的生活从此开启。
下面是所用到的食材和调料：
食材：三黄鸡，大葱，生姜，面粉，淀粉，小葱，香菜，八角，花椒
调料：食盐，蚝油，料酒，白糖，番茄酱
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