今天为大家带了一个可口的小凉菜——凉拌豆芽，还有就是豆芽，豆芽采用的是黄豆芽，有朋友问我能不能用绿豆芽呀，绿豆芽太软了，炒完或者煮完之后就成豆芽线了，完全没有口感，即便是外面的饭店，做菜的时候也很少用绿豆芽而是采用的黄豆芽，就是因为这个原因，好了下面我们开始制作。
【凉拌豆芽】
材料：550克豆芽，一些小葱，4瓣大蒜，1勺鱼露，1.5勺红辣椒粉，2勺芝麻，1勺芝麻油，80毫升海鲜高汤，少许盐
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，食材处理，豆芽选用的是黄豆芽，先用水清洗2-3遍，一把小葱切碎，4瓣大蒜切碎。
第二步，蒸豆芽，豆芽放入锅里加入80毫升海带高汤，开火煮4分钟，用蒸汽把豆芽蒸熟。
第三步，制作，4分钟后取出豆芽放凉，
放凉后的豆芽加入1勺鱼露调味，抓拌均匀放入1.5勺辣椒粉，
搅拌均匀后放入蒜末熟芝麻粒，1勺芝麻油少许盐，继续搅拌，
最后放入小葱，这个美味爽口小菜凉拌豆芽就做好了。
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