有小伙伴说牛肉炒出来容易老,口感柴,不好吃,可能是炒的太久了,牛肉切细丝先提前腌制入味,简单翻炒就可以了,而且用来炒菜的牛肉要选牛里脊肉,这样炒出来的才比较嫩,如果选错了部位,也会不好吃哦。简单分享一下我的家常做法吧!
【蒜苔炒牛肉】
【原料】:牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蚝油、生抽酱油、鸡粉、盐、葱、姜;
【食谱制作过程】:
1、先把牛里脊肉切成肉丝;
2、用生抽酱油、蚝油、鸡粉一起拌均匀,腌制3分钟;
3、蒜苔洗净后切成小段;
4、辣椒斜切成小段,炒这道菜建议选择这种细长的辣椒,比较辣,炒出来香;
5、炒锅上火烧热,放少许食用油,先用葱、姜炝锅,再放进腌制过的牛肉丝;
6、牛肉翻炒变色,这种里脊肉很容易熟,变色后就可以加入蒜苔了;
7、把切好的蒜苔、辣椒放进去一起翻炒;
8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材,简单翻炒后,加少许盐调味就可以出锅装盘了。
一盘简单快手又下饭的家常小炒菜就做好了,如果想要辣味儿更浓烈,可以把辣椒在炝锅的时候就放进锅里翻炒,这样辣味浸到油里,炒出来的牛肉丝都是辣味浓浓的,更加的开胃下饭。不过我吃不了那么辣,所以每次都会后放,简单炒一下,有点儿辣味儿就可以了。辣椒用了两种颜色的,搭配起来也好看些。蒜苔也不宜炒制太久,简单炒制可以保留蒜苔的清脆口感。
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