正统韩国石锅拌饭-超详细做法讲解
正统韩国石锅拌饭
做正统韩国石锅拌饭需要的食材
1️⃣主要食材：
牛肉 250克(切成5厘米＊3毫米条状)
黄豆芽 100克
西葫芦 1／2个(切成5厘米＊6毫米条状)
胡萝卜 1／2个(切成5厘米＊3毫米条状)
蕨菜 200克
菠菜 200克
香菇 10个(切成5厘米＊6毫米条状)
鸡蛋 2个
米饭 2人份
2️⃣辣椒酱汁所需食材
韩国辣椒酱 3勺
牛肉馅 100克
生抽 1勺
液态糖或者白糖 1勺
需要的各种食材
“石锅拌饭”做好的秘诀正是里面放的七种菜都需要单独料理。而且加入的辣椒酱也需要单独熬制。
7种菜料理的方法分别是:
1️⃣黄豆芽，需要焯水4分钟后冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待同
2️⃣菠菜，和黄豆芽同样焯水，不过焯水不能超过1分钟，冷水降温后，捞起滴水后，加入食盐半勺，蒜泥一勺，香油10ml，凉拌均匀待用
3️⃣西葫芦，不粘锅里放少许植物油后倒入西葫芦，开中小火炒，加入半勺食盐，一勺蒜泥，西葫芦炒至透明就可以了
4️⃣胡萝卜，和西葫芦炒的方法同样，加入半勺食盐，一勺蒜泥，直至胡萝卜变软后撒上芝麻就可以了
5️⃣香菇，少许植物油加入香菇后，用生抽代替食盐，一勺蒜泥，炒至变软即可
6️⃣蕨菜，锅底加入苏子油，先加入蒜泥一勺煸炒出蒜味后再加入蕨菜，炒一会后加入一勺食盐和10ml生抽，并加入20ml水，盖上盖子小火煮2分钟后，蕨菜熟透后关火
各种食材单独处理
7️⃣牛肉，牛肉需要提前腌制半小时，用20ml生抽，10ml液体糖烯，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺蒜泥腌制半小时后，锅里倒入少许植物油后，炒至牛肉熟透关火待用
牛肉丁腌制
熬制牛肉辣椒酱汁方法是
1️⃣加入三勺韩国辣椒酱，一勺生抽，一勺液体糖或者白糖， 100克牛肉馅， 搅拌均匀
2️⃣不粘锅不需要加入任何油，直接倒入刚才搅拌均匀的牛肉辣椒酱，小火慢慢熬制5分钟，直至牛肉熟透就可以了
熬制牛肉辣椒酱汁
7道菜都准备好后，开始摆盘，摆盘需要注意的是：
1️⃣为了防止砂锅里的米饭烧糊，在放入米饭前一定记得涂上香油。
2️⃣把7道菜整齐得铺在米饭上，中间留给放熬制好的牛肉辣椒拌酱
3️⃣菜都摆好后，用小火加热砂锅直至冒烟而且伴有”嗞嗞嗞”的声音，放入鸡蛋黄在最中间，再加热一分钟，最后撒上芝麻，关火，美味的正统的”韩国石锅拌饭”完成了
摆盘
完成图
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