今天给大家带来的是一道用黄瓜制作的小炒菜，这是一道口感脆爽，咸香微辣带酸，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试黄瓜的这种做法。
这个季节正是黄瓜大量上市的季节，也正是吃黄瓜的时候。黄瓜可以生吃、也可以炒、拌，还可以烧汤，怎么做味道都相当不错，但是大多的时候我们都喜欢生吃或者凉拌，而炒来吃却不是很多人喜欢的做法。其实黄瓜要是炒好味道却是相当不错，今天和大家分享的这道“小炒黄瓜”就是不错的做法，这道菜味道中带着清香的味道，特别可口，今天我就把这道做法分享给大家。
——【小炒黄瓜】——
【制作主料】：嫩黄瓜1根、火腿肠1根、小米辣4-5个
【制作调料】：盐1小勺、大蒜2瓣、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除农物残留。然后清洗干净切成小条，把囊去掉切成小手指大小的条放入大碗中，放入1勺盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水分腌出来。
【步骤二】：把香肠切成筷子粗的条、大蒜拍碎剁成末、香葱葱白切成葱花，小米辣切成马耳朵，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把腌制好的黄瓜水分倒掉，放水清洗几遍，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤四】：热锅冷油，把火腿肠倒入锅中，用中火炒出香味、炒至微黄，然后放入葱蒜炒出香味。
【步骤五】：葱蒜炒出香味，放入黄瓜，大火把黄瓜炒断生，但是不要炒时间太久，一般炒1分钟就好。
【步骤六】：黄瓜翻炒1分钟，放入小米辣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、香醋1勺，大火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）制作这道菜我们要选用新鲜、比较嫩的黄瓜制作，这种黄瓜清甜、脆爽。
（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感，影响口感和卖相。
（3）黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，炒出来也比较脆爽。
（4）香肠一定要炒出微黄的颜色，吃起来才香。
（5）黄瓜腌制完后要用清水洗几遍，以减少盐分和异味。
（6）黄瓜下锅要大火翻炒，防止出水，炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多1分钟就好，这样黄瓜才脆爽好吃。
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