导语：南瓜发糕家常做法，只需搅一搅，不沾牙不塌陷，比蛋糕还松软。
说起南瓜发糕，相信很多人都特别熟悉，南瓜发糕是我们生活中经常吃的一道早点面食，它的口感细腻香甜，松软似蛋糕，因此深受很多人的欢迎。
南瓜发糕作为一道家常面食，它不仅有营养、还能当饱，非常适合老人和小孩吃。这道发糕不仅好吃，它的做法也非常简单，不用揉面，只需搅一搅，蒸一蒸就能吃，比包子馒头快捷多了。接下来把做法分享给大家，照着配方做，不沾牙不塌陷，比蛋糕还松软。
【南瓜发糕】
【需要准备的食材】：面粉300克，南瓜100克，水250克，白糖60克，耐高糖酵母5克。
【详细做法】
1.将南瓜切成薄片，放入锅中蒸10分钟，压成细腻的南瓜泥。
2.将南瓜泥倒入和面盆中，加入250克清水、60克糖、5克耐高糖酵母、300克面粉，搅拌成无干粉的浓稠面糊，盖好放置在温暖的地方发酵30分钟左右。
3.面糊发酵好后，搅拌均匀，倒入8寸不沾蛋糕模具中，盖好进行第二次发酵10分钟左右。
4.蒸锅里烧开水上汽后，放入南瓜面糊，开大火蒸40分钟。
这样蒸的南瓜发糕香甜好吃，不沾牙也不塌陷，比蛋糕还松软。
【小贴士】
- 做南瓜发糕时，面粉和南瓜的比例为3：1最合适，这样蒸出来的发糕口感好，不沾牙，如果南瓜过多，会导致发糕塌陷不成型，还特别沾牙。
- 做蒸发糕时，建议进行二次发酵，这样蒸发糕细腻，口感也比一次发酵的发糕更松软。
- 蒸发糕时，需要用大火蒸，因为发糕比较厚，还装在模具里面，只有用大火才能把中间的发糕蒸熟。
掌握以上三个小窍门，你也能蒸出香软好吃的南瓜发糕，喜欢吃发糕的小伙伴快去试试吧。
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