用料
- 草鱼 1条
- 豆芽 1把
- 大蒜 5瓣
- 香葱 1根
- 蚝油 1勺
- 植物油 适量
- 食盐 适量
- 生姜 5片
- 豆腐皮 1张
- 腐竹 适量
- 蘑菇 适量
- 青菜 1把
- 生抽 2勺
- 干辣椒段 适量
- 干花椒 适量
- 火锅底料 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 蛋清 两个
- 胡椒粉 适量
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
10、烧热油泼一下，就可以开吃了。
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