尖椒土豆片，是一道特别下饭的家常菜。土豆片软糯可口，尖椒，香辣味浓，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友自己在家做的，尖椒土豆片，土豆片难吃不入味，其实原因很简单，关键就是您把土豆，直接焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，尖椒土豆片，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄皮土豆两个，青红尖椒各一颗，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先接着咱们将其放在清水中清洗上三遍以上备用大家注意这里的菱形片，大家注意，这里的菱形片，要切得稍厚一点，这样的土豆片，吃起来的口感更好。接着，咱们将其放在清水中，清洗上三遍以上备用，这一步的目的是为了洗去土豆片中，多余的淀粉，使其在烹饪的过程中不容易粘锅。
2、接着咱们准备配料和料头，先将青红尖椒各洗净后去籽，然后切菱形片，放在空碗中备用，然后将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，同样放在空碗中备用，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅热加入少许底油，先将葱花蒜片放入锅内炒香，大家注意，这一步，必须将葱花蒜片的香味炒出来，接着，咱们将土豆片无需焯水，直接下入锅内翻炒一分钟，这样做出的土豆片能够，更好的吸收料头的香味，使其成菜的口感也更好。
4、翻炒一分钟后，下入蚝油五克，生抽三克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味。接着加入清水一大勺，将土豆片在锅内烧制二分钟，这样做出的土豆片软糯可口，也更加的下饭。接着二分钟后当汤汁渐稠时，将切好的青红尖椒片，放入锅内，翻炒均匀后，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、尖椒土豆片，土豆片焯水就错了，应该先将料头炒香后，直接下入土豆片，翻炒一分钟后，再加入调料调味，这才是正确的操作步骤。大家一定要牢记
2、土豆片切好后，一定要放在清水中，多清洗几遍，这一步的目的，是为了，去除土豆中多余的淀粉，使其在烹饪的时候，不容易粘锅。
好啦，一道香辣入味，特别好吃的，尖椒土豆片就做好了，下次做尖椒土豆片，土豆片不要直接焯水了。按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道。也一定和饭店里的一样好吃。
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