米饭的花样做法大全（分享一个星期不重样的7道米饭的做法）

有时候最头疼的就是孩子在吃饭上面“不老实”东一口西一口，其实都没有吃多少，自从学会这几样米饭的做法，孩子感到新鲜，味道也棒，每餐都正常吃了不少，看到孩子喜欢吃就开心，有需要的收藏起来吧~

第一道米饭：卤肉饭

【所需材料】

五花肉1斤，鸡蛋五个，洋葱半个，香菇5朵，生抽60毫升，老抽60毫升，料酒60毫升，八角一个，葱段2段，香叶一片，桂皮一小段，冰糖8颗，姜片3片。

【制作步骤】

1.五花肉切成介于块和丁之间的大小，香菇切成丁，若是干香菇一定要提前泡发。

2.洋葱切丝下锅炸做成油葱酥，成色是带点焦黑的。

3.炸好之后切碎。

4.五花肉下锅炒，煸炒出油。

5.加入姜片、香菇、油葱酥翻炒一下。

6.加入生抽、老抽、料酒和冰糖。

7.加入开水没过食材，再加入料包（料包里的调料是八角、葱段、香叶、桂皮）煮开之后盖上盖子转小火先炖煮1小时。

8.1个半小时之后加入几颗水煮蛋，尽量把蛋埋在汤汁里再炖煮半小时。

9.卤蛋切开，摆上点蔬菜。要吃的时候拌开翻匀就可以开吃了

第二道米饭：萝卜焖米饭

【所需材料】

300克大米，白萝卜一根，胡萝卜一根，生抽适量，耗油适量，瘦肉200克。适量葱，适量生姜，适量料酒，适量十三香，适量蚝油，一点白糖，适量盐。

【制作步骤】

1.大米淘洗干净，锅里多放水烧开下米，要不停搅拌，避免粘锅底。

2.煮的过程中，时不时捞出用手指拈一下，煮至8成熟，还有一点硬芯捞出控干水分备用。煮米的汤叫米汤，一会吃米饭时配一碗喝，原汤化原食。

3.煮米的时候，就开始准备切萝卜丝，因为要焖米饭，所有切的稍微粗一点。

4.家里刚好有瘦肉，就切一点搭配萝卜会更香。切好葱段、姜丝备用。

5.炒锅里放油，油热先发葱姜爆香，然后放肉片，翻炒至变色。

6.炒肉时加生抽跟5滴老抽（上颜色），料酒十三香耗油一点白糖两勺盐，翻炒均匀，倒入萝卜丝继续翻炒入味，然后加一小碗开水。

7.然后加入白萝卜丝，胡萝卜丝，水量加至食材的九分满处。不用没过食材。

8.煮过控干水分的米饭倒在菜上面，用铲刀把米饭压实抹光。这样不漏气，米饭好入味，也熟的快。

9.中火焖上汽，小火焖10分钟左右，看一下锅边是否还有汤汁，烧至没有汤汁关火再焖2分钟。掀锅盖后，用铲刀拍一下米饭，很有弹性，说明饭熟了。米和菜搅拌均匀，不着急吃的可以再焖2分钟，让米饭裹着菜汁，更有味道。

第三道米饭：南瓜排骨焖米饭

【所需材料】

油，姜，生抽，排骨200克，香菇两朵，南瓜一片，葱，料酒，八角一个，大米250克。

【制作步骤】

1.做菜前先将米泡上，原因是因为一起焖排骨和米饭，加水量不好拿捏，所以为了让米更少的吃水，所以我选择多泡一会儿，这样就能适度拿捏加水的量。

2.香菇南瓜切丁备用。这里说一下南瓜丁稍微大一点。之所以选择香菇，是因为想让米饭吃起来有点韧劲儿。（喜欢胡萝卜可以加一点）

3.料酒两勺，生抽少许，食盐少许，葱段适量。排骨腌制10分左右，充分入味。

4.冷水下水，煮至水沸后捞出。为了保证排骨不被煮老，影响口感，所以我选择冷水下锅

5.沥干之后，加油、葱、糖、鸡精，翻炒排骨上色入味，加入老抽，一半的南瓜丁、香菇丁。加水，加入一粒大料，煮15分钟后收汁出锅。

6.将泡过水的米粒铺垫一层将另一半南瓜丁摆放，之后逐层叠放，将煮熟的排骨用筷子夹放在米粒，然后再撒上米，直到全部放入。（记得将八角和其他料理挑出）

7.逐层全部加入。（之后我切了点火腿）。

8.之后加入水（水量比在原来煮米的水量上，再加入半杯米的水量），并且把煮排骨的汤填入电饭锅内。（根据个人口味，顶部可以加点葱段或者香菜）。

9.定时开煮，之后结束了之后，美味的电饭锅排骨南瓜焖米饭就OK了。

第四道米饭：板栗焖饭

【所需材料】

大米500克，去壳板栗十颗，干香菇十朵，胡萝卜半根，洋葱半个，蒜两瓣，生姜3片，料酒、生抽、老抽、冰糖适量，芝麻油适量、盐适量。水850ML。

【制作步骤】

1.准备食材。香菇泡发去蒂切丁、洋葱胡萝卜均切丁备用。大蒜1瓣切碎末、小葱洗净打结，去壳板栗切对半，大米淘洗干净控干备用。

2.排骨洗净放入冷水锅中，大火煮开后捞出。用热水洗净后再放入烧开水的锅中，加入1瓣蒜和姜片，沸腾后调小火慢炖40分钟左右。炖好后留底汤，捞出排骨沥水备用。

3.炒锅中倒入油，中大火加热至五成热，放入排骨煸炒至表面焦黄。放入小葱结、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和炖排骨留下的汤(600ml左右)。大火烧开后调成小火焖煮10分钟。夹出葱结，关火备用。

4.砂锅中倒入油，中大火加热至四成热，放入蒜末、洋葱碎、胡萝卜丁，炒出香味后倒入大米翻炒下，加入香菇丁、板栗、和调味后的排骨连汤汁一起倒入砂锅中，翻炒均匀。

5.盖好锅盖，大火烧开(5分钟)后，调成小火焖15-20分钟。(如水量不足再加少量水，以实际情况为准，避免米饭夹生)。关火后不要马上开盖，再焖5分钟更好吃

第五道米饭：新疆抓饭

【所需材料】

羊肉500克，胡萝卜5根，洋葱一个，米650克，葡萄干适量（可不放），适量油（要比平时炒菜多），盐适量，适量花椒粉（可不放），水650ml。

【制作步骤】

1.胡萝卜切条，洋葱切丝（这两样切的细点，粗点都不要紧，随意就行，要是给小宝宝吃，胡萝卜用最细的擦丝器也可以）

2.羊肉切片（我这个是让卖肉的师傅直接给我切好了，肉也是随意切，丝，片，块，丁，都行）

3.锅烧热，放油，比平时炒菜的油多些

3.油大概加热到6、7成，就可以放肉了，把肉炒熟，放一调味勺花椒粉，半调味勺盐（盐千万别放多了，后面炒菜还要放盐）。

4.放入洋葱，炒出香味，再放入胡萝卜，把胡萝卜炒软，稍微软点就行，再加入4调味勺盐（这个盐要根据你的菜，肉和米的量加，这时候可以少加点盐，后面还可以加）

5.往锅里加水（水和米的比例是1：1），盖锅盖大火烧开，烧开后再煮上3分钟，关火，这时候可以尝一尝咸淡，淡了可以加盐，咸了就要加水，如果多加了水，在后面加入米时，要舀出来一些菜汁，尽量保证米和水的比例一样，所以前期炒菜时盐不要放多，等加了水后再调盐味，这样比较好控制水量

6.大米淘洗干净，备用。

7.把锅里的菜和汁全部倒入电饭煲内，如果前面多加水了，把多加的水量舀出来。

8.把淘洗干净的米铺在菜上面，按煮饭键开始。

9.米饭煮好后加入葡萄干，闷上2、3分钟，然后把菜和米拌匀，就可以开吃啦。

第六道米饭：圆白菜酱油炒饭

【所需材料】

米饭400克，圆白菜150克，鸡蛋两个，生抽25克，老抽10克，白糖3克，盐适量，油20克。

【制作步骤】

1.圆白菜切半，去根，切成细丝。

2.锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散炒熟。

3.加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜微微变软。

4.加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜微微变软。

第七道米饭：米饭盒子

【所需材料】

饺子皮10张，芦笋2根，熟米饭250克，胡萝卜20克，生抽2克，盐2克，小葱一根，植物油适量。

【制作步骤】

1.饺子皮一层层刷油后整齐摞起。饺子皮的数量可以根据实际需要做的数量相应增减。

2.用擀面杖擀压。如果想要做得又薄又不容易破皮，油可以适当多抹些，擀压的力度可以稍微大一些。

3.压成薄饼状。

4.冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

5.芦笋用开水焯约1分钟。焯水可以去除芦笋中草酸和涩味，也可以用其它蔬菜代替。

6.切成小丁。

7.胡萝卜削皮，用擦丝器擦成细丝，把蔬菜丁加入250g熟米饭中，加入葱花、盐和生抽。

8.用筷子充分拌匀备用。

9.蒸好的面饼趁热一张张揭开。揭开时小心一些，避免破皮。

10.包入适量馅料，四面包起。

11.不粘锅热锅少油，请入小饼。

12.中小火煎至底部微黄定型后，翻面。

13.继续煎至两面微黄，即可出锅。

14.切开，扑鼻香气迎来，赶紧和宝宝一起开吃吧！