炒饭怎么炒好吃又简单(炒饭这么做实在太香了)

今天给大家带来的是一个“家常肉炒饭”的做法, 这是一个特别营养好吃的开胃米饭做法,大家要是喜欢的话,可以试一试。

炒饭怎么炒好吃又简单(炒饭这么做实在太香了)

蛋炒饭可以说是我们家常便饭,因为在家难免会遇到有剩米饭的情况,而这些剩米饭最适合用来做炒饭了,一碗隔夜饭,再搭配家里现成的配菜,简单一炒,一道香气四溢的炒饭就能上桌。不管你是在任何地方,只要提起蛋炒饭这个名字,想必都不会陌生,而且说实话在我儿时记忆中,老妈做的蛋炒饭的味道总是最好的。现在想起来都是满满的幸福感。

炒饭怎么炒好吃又简单(炒饭这么做实在太香了)

蛋炒饭的做法非常多,每个地方都有自己的炒制方法,也都有属于它自己的技巧,蛋炒饭看似简单,但是很多人做出来蛋炒饭总是黏糊糊的在一起,甚至还有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃,有些技巧要记牢,这样米饭更容易炒散,颜色搭配、营养味道也都非常不错。今天我就把老妈经常给我们制作的蛋炒饭制作方法分享给大家,下面介绍制作方法。

炒饭怎么炒好吃又简单(炒饭这么做实在太香了)

——【鸡蛋肉炒饭】——

【制作主料】:大米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉1小块

【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉小半勺、料酒1小勺

【制作调料】:生姜几片、香葱2根、盐少许、生抽炒勺半勺、料酒1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肉切成丝装入碗中,放入毛毛盐、胡椒粉、少许料酒,然后用手抓拌均匀腌制10分钟。把头天吃剩的米饭放入碗中,用手沾水,把米饭抓散备用。

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【步骤二】:把生姜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后把它们分别装盘。把鸡蛋打入碗中,放几滴白醋,搅散成蛋液备用。

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【步骤三】:锅中放入一勺油,大火把油烧热至冒烟,差不多也就6成热左右,然后把鸡蛋到里边,用勺子迅速搅散,翻炒把鸡蛋炒熟,然后盛出来备用,这样炒出的鸡蛋香,而且没有腥味,同时鸡蛋也不会成大块。

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【步骤四】:重新起锅放油,开小火把猪肉倒入锅中,用中火把肉的油脂炒出来,炒至煮熟微黄,放入葱姜,继续翻炒出香味。

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【步骤五】:葱姜炒出香味,放入鸡蛋,同时放入一勺生抽和料酒,翻炒均匀后倒入米饭,同时放少许盐和鸡精。

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【步骤六】:大火继续翻炒,把米饭炒散,让鸡蛋、肉和米饭均匀地融合,差不多炒2分钟左右。

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【步骤七】:米饭翻炒两分钟,撒上香葱末,关火翻炒均匀即可,然后出锅盛入碗中,为了好看,我们用勺子把米饭压一下,然后倒扣在盘中或者其它的器皿中,我用的是一个砂锅。

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【步骤八】:把倒扣的碗拿掉,然后撒上香葱点缀一下就OK啦!

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——烹饪小贴士——

(1)肉我们最好选择五花肉或者梅花肉,这样炒出来的米饭特别的香,而且不会发干。

(2)肉最好腌制一下,可以去腥,同时让肉提前入味。

(3)在炒饭的时候,在食材选择上是多种多样的,可以根据个人喜好放自己喜欢的蔬菜和肉类,只要你喜欢,就可以放进去,但是一定要将其炒熟才行哦。

(4)整道炒饭中,是要进行调味的,如果喜欢原味的可以放入适量的食用盐调味,如果喜欢酱油炒饭的伙伴可以酌情放入生抽提色,都是非常美味的。

(5)米饭最好用隔夜的米饭,晚上放入冰箱冷藏,米饭的水分挥发,让米饭变硬一些,这样炒出来的米饭颗粒分明,不粘锅,口感更好。

(6)米饭炒之前要用手沾水抓散,这样下锅比较好操作。

(7) 鸡蛋下锅要油温高一点,用勺子迅速搅散, 这样炒出的鸡蛋香,没有腥味,同时鸡蛋也不会成大块。

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