台湾卤肉饭久负盛名，在外卖榜单上总是常胜将军，可小厨做的卤肉饭味道可完全不输它。
肥瘦皆宜的五花肉被煎炸成诱人的焦黄，入口软糯，肥而不腻。浓稠的卤汁裹上米饭，别有风味，还特香！
一次卤上一锅，吃不完可以当作次日的便当，盖在米饭上，叮一下就好，这就是“上班族的便当”呀~
五花肉500克、洋葱一个、干香菇10个
熟鸡蛋4个、油菜两颗、米饭一碗
料酒、姜片、八角、冰糖
红烧酱油，生抽、盐
一斤五花肉焯掉血水，冷水，姜片、料酒，煮开夹出。
切成小丁~
洋葱和提前泡好的香菇切小丁；
洋葱用小火炸成这样焦黑色的洋葱酥；
锅里放入姜片和五花肉，煎得焦焦的，
放入香菇，洋葱酥是卤肉饭的灵魂
调料的配方给大家标出来了，记得截图保存（三勺红烧酱油、两勺料酒、三个八角、20克冰糖、一勺盐）
倒入清水没过食材，我喜欢再加几个水煮蛋，用小火焖上40分钟。
趁着炖肉的时间焯点青菜，加点盐和油可以保持蔬菜的鲜绿！
这样软糯香甜的卤肉就做好了！连汤一起浇在饭上，自己吃多来一勺，搭上卤蛋和小油菜，简直不要太幸福啦~
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